【摘要】：黄骨鱼性平，味甘，归脾、胃二经，具有利小便、消浮肿的功效。豆豉作为家用的调味品，适合做鱼时用来去腥、调味，同时豆豉还是一种中药，有和胃、除烦、祛寒热的功效，适宜风寒感冒、鼻塞流涕等症。
口味 鲜
人群 一般人群
技法 蒸
黄骨鱼性平，味甘，归脾、胃二经，具有利小便、消浮肿的功效。豆豉作为家用的调味品，适合做鱼时用来去腥、调味，同时豆豉还是一种中药，有和胃、除烦、祛寒热的功效，适宜风寒感冒、鼻塞流涕等症。
材料
黄骨鱼 300克
豆豉 20克
蒜末 10克
生姜末 5克
葱花 5克
红椒末 8克
白糖 5克
鸡精 3克
盐 3克
蚝油 适量
生抽 8毫升
食用油 适量
小贴士
豆豉也是一味中药，风寒感冒、寒热头痛、鼻塞打喷嚏、腹痛吐泻者宜食。
制作提示
鱼入蒸锅后，要将锅密封好，避免漏气，然后再用大火蒸，蒸几分钟就好，以免鱼肉变老。
做法演示
1.豆豉剁成末备用。
2.将处理干净的黄骨鱼斩块。
3.将黄骨鱼装碗，放入豆豉末。
4.加入生姜末、少许葱花、红椒末、蒜末，拌匀。
5.再加入白糖、鸡精、盐、蚝油，拌匀。
6.再淋入生抽、食用油拌匀，摆放在盘中。
7.将黄骨鱼放入蒸锅。
8.盖上锅盖，大火蒸约5分钟至黄骨鱼熟透。
9.揭盖，取出蒸熟的黄骨鱼。
10.撒上剩余的葱花。
11.另起锅，注入食用油烧热。
12.将热油浇入盘中即成。
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