榨菜肉末蒸鱼

原 料：

非洲鲫1尾，榨菜50克，猪绞肉50克，红椒1只，葱、姜、油、料酒、蚝油、酱油、香油各适量。

制作过程：

1.非洲鲫洗净，在鱼背处横切数刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝；榨菜与猪绞肉一起放入碗内，加入油、料酒、蚝油、酱油拌匀，腌制15分钟入味。

2.往非洲鲫腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味；待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。

3.烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上香油即可。

营养功效：

榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。

小 贴士

袋装榨菜咸味和辣味较重，可先将榨菜用清水冲洗干净，去掉过多的咸辣味，再用来蒸鱼。