【摘要】：豆豉烧黄花鱼原料黄花鱼1条干红椒20克姜20克葱20克调料老抽5毫升可用酱油代替蒸鱼豉油20毫升精盐6克鸡精4克可用味精代替料酒20毫升可用黄酒代替植物油500毫升豆豉20克高汤100毫升可用清水代替八角1个准备工作1.将黄花鱼去除内脏，洗净，控干水分待用。
原料
黄花鱼1条（约500克）
干红椒20克
姜20克
葱20克
老抽5毫升
可用酱油代替
蒸鱼豉油20毫升
精盐6克
鸡精4克
可用味精代替
料酒20毫升
可用黄酒代替
植物油500毫升
豆豉20克
高汤100毫升
可用清水代替
八角1个
准备工作
1.将黄花鱼去除内脏，洗净，控干水分待用。
2.将干红椒洗净，去除根蒂，改刀成段。
3.姜去皮，洗净，切成薄片；大葱洗净，切成丝。
4.在黄花鱼身上切上一字型花刀，如图，两面都切。
5.将改刀后的黄花鱼放入八成热油锅中，炸至表面酥黄，捞出控油后，放入盘中。
制作步骤
6.锅留底油，放入干红椒、葱丝、姜片、八角，煸炒出香味。
7.放入老抽，翻炒均匀。
8.放入蒸鱼豉油。
9.加入高汤，放入豆豉、盐、鸡精、料酒，搅拌均匀，大火烧开。
10.将过程9的汤汁趁热浇在黄花鱼身上即可。
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