【摘要】：西蓝花具有显著的防癌抗癌功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果突出。此外，它还含有丰富的维生素C，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高膳食纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，辅助控制糖尿病的病情。
准备 10分钟
操作 15分钟
材料：西蓝花200克，胡萝卜150克，鲜香菇80克。
调料：葱末5克，高汤200毫升，水淀粉20毫升，盐6克。
香菇提前用温水泡发，洗净后，切片。
西蓝花在盐水中浸泡5分钟后洗净，切成小朵。
胡萝卜洗净，切菱形片。
锅烧热，放油烧至五成热，下葱末炒香，加入香菇翻炒，倒入高汤大火煮开。
再放入西蓝花和胡萝卜，烧至汤汁沸腾，转小火焖10分钟，用水淀粉收汁，以盐调味即可。
* 如没有高汤，可用半个浓汤宝或4克鸡精代替，同时盐的用量应减至3克。
* 可在炒菜时加入少许小苏打，这样可以使西蓝花的颜色更加嫩绿，同时不影响菜品的营养价值。
西蓝花具有显著的防癌抗癌功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果突出。此外，它还含有丰富的维生素C，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高膳食纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，辅助控制糖尿病的病情。
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