【摘要】：2.辣白菜切成小条；山野菜去根，洗净，切成小段；豆芽去根，洗净；菠菜去根和老叶，洗净，沥水，切成小段。
原料 ingredients
大米……150克
鸡蛋……1个
肉松……适量
山野菜……适量
豆芽……适量
菠菜……适量
辣白菜……适量
调料 condiments
大葱……5克
姜片……5克
蒜瓣……5克
辣椒酱……2大匙
白糖……1小匙
味精……1/3小匙
香油……1/3小匙
鲜汤……适量
植物油……3大匙
制作步骤 method
1.大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水；大葱、姜片、蒜瓣分别洗净，沥净水分，均切成末。
2.辣白菜切成小条；山野菜去根，洗净，切成小段；豆芽去根，洗净；菠菜去根和老叶，洗净，沥水，切成小段。
3.锅中加入清水烧沸，分别放入菠菜段、豆芽、山野菜段焯水，捞出。
4.大米放入石锅中，加入适量清水，上屉焖30分钟至熟，取出。
5.将辣白菜条、豆芽菜、山野菜段、菠菜段和肉松摆在蒸好的米饭上。
6.锅中加入植物油烧至六成热，先下入葱末、姜末、蒜末炒香。
7.再加入辣椒酱、味精、白糖、香油、鲜汤煮沸，倒入石锅中。
8.锅中加入底油烧热，打入鸡蛋煎至一面定形，摆在饭上即可。
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