【摘要】：清汤虫草鸭原 料 净鸭1只，冬虫夏草12根，青菜心2棵。3 加入葱丝、姜丝、花椒、精盐、绍酒、味精和适量清水，放入蒸锅内。制作步骤 Operations1 用旺火蒸约1小时至熟，加入冬虫夏草，继续蒸约30分钟至鸭子熟嫩入味。2 取出鸭子，将鸭子胸脯向上放入汤盘中，在鸭子表面插上冬虫夏草备用。3 炒锅置火上烧热，烹入绍酒，滗入蒸鸭子和冬虫夏草的原汤，用旺火烧沸。
清汤虫草鸭
原 料 净鸭1只(约1500克)，冬虫夏草12根，青菜心2棵。
调 料 葱丝10克，姜丝5克，精盐1小匙，味精、香油各少许，绍酒2小匙，花椒10粒。
准备工作 Preparations
1 净鸭子从脊背处剁开，去除内脏后放入清水中反复漂洗干净，捞出沥净水分。
2 锅置火上，加入适量清水烧沸，下入鸭子煮5分钟，取出后腹部向下放入大汤碗中。
3 加入葱丝、姜丝、花椒、精盐、绍酒、味精和适量清水，放入蒸锅内。
制作步骤 Operations
1 用旺火蒸约1小时至熟，加入冬虫夏草，继续蒸约30分钟至鸭子熟嫩入味。
2 取出鸭子，将鸭子胸脯向上放入汤盘中，在鸭子表面插上冬虫夏草备用。
3 炒锅置火上烧热，烹入绍酒，滗入蒸鸭子和冬虫夏草的原汤，用旺火烧沸。
4 加入青菜心、少许精盐、味精调匀，离火出锅浇在鸭子上，淋入香油即可。
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