【摘要】：鲜虾拌双耳口味鲜香爽滑原 料 鲜虾400克，黑木耳、银耳各50克，芥蓝25克。2 鲜虾去头、去壳、除沙线，用清水洗净，再从中间片成两片，撒上少许精盐和绍酒拌匀，腌制10分钟。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入鲜虾片焯烫至熟嫩，捞出沥干。3 放入鲜虾片、黑木耳、银耳调拌均匀，再加入精盐、味精调好口味，装盘上桌即可。
鲜虾拌双耳
口味鲜香爽滑
原 料 鲜虾400克，黑木耳、银耳各50克，芥蓝25克。
调 料 葱末、姜末各10克，精盐、绍酒各1小匙，味精1/2小匙，淀粉3大匙，葱油5小匙。
准备工作 Preparations
1 黑木耳、银耳用清水洗净并泡软，去掉根蒂，撕成小朵，再放入沸水中焯透，捞出沥净水分。
2 鲜虾去头、去壳、除沙线，用清水洗净，再从中间片成两片，撒上少许精盐和绍酒拌匀，腌制10分钟。
3 将虾片放在案板上，用面棍轻敲，边敲边撒上淀粉，敲至原来体积的2倍大。
4 芥蓝去根，刮净表皮，放入清水中漂洗干净，捞出沥水，改刀切成小片。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入鲜虾片焯烫至熟嫩，捞出沥干。
2 锅中加入葱油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再放入芥蓝片翻炒均匀，出锅倒入大碗中。
3 放入鲜虾片、黑木耳、银耳调拌均匀，再加入精盐、味精调好口味，装盘上桌即可。
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