【摘要】：2 将虾泥搓成虾圆，放入鸡圆的汤锅内，用小火煨至八分熟至虾圆漂起，放入葱、姜烧沸，拣除葱姜，再放入精盐、绍酒、鸡圆、小菠菜拌一下，倒入汤碗内，淋入香油即成。
06 鲜虾鸡肉汤
口 味 软滑清鲜
原 料 鸡脯肉200克，鲜虾300克，鸡蛋2个，小菠菜3棵。
调 料 葱、姜各15克，精盐、香油各1小匙，绍酒3大匙，味精少许，高汤1000克。
准备工作Preparation
1 将鸡脯肉洗净，切成肉泥，放入碗内，加入适量高汤、绍酒1大匙、精盐少许、蛋清1个搅匀备用。
2 将鲜虾洗净，挤出虾仁，切成虾泥，放入碗中，加入适量清水、绍酒、精盐、蛋清、少许高汤搅匀备用。
3 将菠菜择洗干净；葱、姜洗净，用刀拍一下备用。
制作步骤Operations
1 锅中加适量高汤，将鸡泥搓成鸡圆，入锅烧沸，捞出待用。
2 将虾泥搓成虾圆，放入鸡圆的汤锅内，用小火煨至八分熟至虾圆漂起，放入葱、姜烧沸，拣除葱姜，再放入精盐、绍酒、鸡圆、小菠菜拌一下，倒入汤碗内，淋入香油即成。
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