【摘要】：原料 大米75克，鲜虾2只，香葱10克。2 精盐、味精、绍酒、胡椒粉、高汤放入碗中调匀成味汁。3 鲜虾洗净、沥干，剪去虾枪，从背部剞一刀，挑除沙线。4 放入碗中，加入少许精盐、绍酒拌匀，腌渍10分钟。5 取竹筒1个洗净，放入沸水锅钟烫一下，捞出擦净水分。7 蒸锅置火上烧沸，放入竹筒，用旺火蒸约45分钟，取出。8 揭开竹筒盖，摆上鲜虾，均匀地洒上调好的味汁，盖上盖。
原料 大米75克，鲜虾2只，香葱10克。
调料 精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉适量，绍酒1大匙，高汤3大匙。
制作步骤
1 大米淘洗干净，沥净水分；香葱择洗干净，切成葱花。
2 精盐、味精、绍酒、胡椒粉、高汤放入碗中调匀成味汁。
3 鲜虾洗净、沥干，剪去虾枪，从背部剞一刀，挑除沙线。
4 放入碗中，加入少许精盐、绍酒拌匀，腌渍10分钟。
5 取竹筒1个洗净，放入沸水锅钟烫一下，捞出擦净水分。
6 装入大米，加入适量清水（没过米面1厘米），盖严竹筒盖。
7 蒸锅置火上烧沸，放入竹筒，用旺火蒸约45分钟，取出。
8 揭开竹筒盖，摆上鲜虾，均匀地洒上调好的味汁，盖上盖。
9 再放入蒸锅中蒸15分钟，取出撒上香葱花，上桌即可。
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