【摘要】：香葱鸡蛋豆腐原 料 北豆腐300克,鸡蛋2个，香葱75克。制作步骤 Operations1 蒸锅置火上，放入调好的鸡蛋豆腐，用旺火蒸约5分钟至熟，离火晾凉。2 将蒸好的鸡蛋豆腐搅碎，加入精盐、鸡粉、十三香调好口味。3 净锅置火上烧热，加入色拉油烧至七成热，下入花椒炸煳后捞出不用。4 再放入香葱段炝出香味，出锅淋在鸡蛋豆腐上，食用时调拌均匀即可。
香葱鸡蛋豆腐
原 料 北豆腐300克,鸡蛋2个，香葱75克。
调 料 花椒、十三香各少许，精盐1小匙，鸡粉1/2小匙，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 香葱去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，改刀切成小段（或切成碎末）。
2 北豆腐片去四周的硬皮，放入小盆内，加入清水和少许精盐调匀并洗净。
3 捞出豆腐，放入大碗中，用筷子搅成碎末，再磕入鸡蛋，调拌均匀成浓稠状。
制作步骤 Operations
1 蒸锅置火上，放入调好的鸡蛋豆腐，用旺火蒸约5分钟至熟，离火晾凉。
2 将蒸好的鸡蛋豆腐搅碎，加入精盐、鸡粉、十三香调好口味。
3 净锅置火上烧热，加入色拉油烧至七成热，下入花椒炸煳后捞出不用。
4 再放入香葱段炝出香味，出锅淋在鸡蛋豆腐上，食用时调拌均匀即可。
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