【摘要】：1 将葱末、姜末放入小碗中，浇淋上烧至九成热的色拉油调匀并稍焖出香味，再加入精盐、味精、白糖、香油调拌均匀成清香味汁。
玛瑙拌豆腐
口味软嫩清香
原 料 北豆腐1块（约400克），松花蛋2个。
调 料 葱末15克，姜末10克，精盐1小匙，味精少许，白糖1/3小匙，香油1小匙，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 北豆腐片去四周硬皮，用清水洗净，改刀切成1.5厘米见方的块。
2 净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入豆腐块快速焯烫一下。
3 去掉豆腥味后捞出豆腐块，放入冷水盆内过凉，捞出沥净水分。
4 松花蛋去掉腌料，用清水洗净，放在盘内，上屉用旺火蒸约5分钟，取出去壳，切成小于豆腐块的丁。
制作步骤 Operations
1 将葱末、姜末放入小碗中，浇淋上烧至九成热的色拉油调匀并稍焖出香味，再加入精盐、味精、白糖、香油调拌均匀成清香味汁。
2 将豆腐块放入盘中，撒上松花蛋丁，淋上调制好的清香味汁，食用时调拌均匀即可。
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