肉丝猕猴桃

肉丝猕猴桃

口味滑嫩清香

Time 20分钟

原　料　猪外脊肉300克，猕猴桃2个。

调　料　葱丝、精盐、绍酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、高汤、色拉油各适量。

准备工作　Preparations

1　猪外脊肉去除筋膜和杂质，放入清水中漂洗干净，擦净表面水分。

2　猪外脊肉放在案板上，先平片成大薄片，再改刀切成细丝。

3　将猪肉丝放入小碗中，加入少许精盐、绍酒、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。

4　猕猴桃剥去外皮，用清水洗净，沥净水分，先切成薄片，再改刀切成丝。

制作步骤　Operations

1　净锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱丝炝炒出香味。

2　再放入猪肉丝炒散至变色，烹入绍酒，待煸炒至熟嫩时，出锅装盘。

3　趁热加入精盐、白糖、胡椒粉、高汤调好口味并拌匀。

4　然后放入猕猴桃丝轻轻拌匀，放入冰箱内冷藏保鲜，食用时装盘上桌即可。