猕猴桃产业链

第90例　猕猴桃产业链

一、猕猴桃生产及加工现状

猕猴桃具有营养物质丰富、药用价值高和用途广泛的特点。目前，世界猕猴桃栽培面积约14万公顷，产量约150万吨。新西兰、意大利、智利、法国、希腊、日本、美国及中国是猕猴桃主产国。猕猴桃总量仍然很小，目前全世界水果总量约5.6亿吨，猕猴桃总产量仅占世界水果总量的0.27%；我国猕猴桃产量约46万吨，只占我国水果总量（约9600万吨）的0.48%，人均占有量为0.25公斤/年。如果人均猕猴桃消费量达1公斤/年，则我国猕猴桃的需求量为130万吨，全世界需求量约600万吨。因此，猕猴桃的发展具有巨大的市场空间，而优质猕猴桃潜力更大。

二、猕猴桃加工产业发展趋势

猕猴桃营养丰富，既可以加工为果汁饮料，如果汁、果醋及果酒等，又可以加工为形式多样的休闲食品，如猕猴桃片、果酱及果脯等；猕猴桃加工废弃物也有极大的利用价值，利用猕猴桃种子进行萃取的籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降血脂功效。

三、猕猴桃加工产业链构建

猕猴桃可以加工为果汁、果醋、果酒、猕猴桃片、果酱及果脯等，加工废弃物也有极大的利用价值，结合猕猴桃加工业的发展现状，提出猕猴桃加工产业链条如图所示。

结合国内外猕猴桃加工现状以及未来发展趋势，猕猴桃生产加工项目主要有：猕猴桃果汁及衍生产品加工、休闲食品加工、猕猴桃加工废料综合利用等。

（一）猕猴桃果汁及衍生产品加工

猕猴桃饮料市场需求量大，发展前景广阔。以猕猴桃汁生产为依托，延伸产业链，提高产品附加值，重点开发果酒、果醋、猕猴桃汁饮料等产品。

（二）休闲食品加工

紧扣市场需求，重点开发猕猴桃片、罐头及果脯等休闲食品，以满足不同消费群体需求。

（三）猕猴桃加工废料综合利用

猕猴桃加工废料（皮渣、籽）约占果实重量的30%，其中含有大量的功能性物质，如柠檬酸、果胶、油脂、蛋白酶等，均为重要的化工及医药原料。猕猴桃种子中也含有丰富的籽油，具有很好的保健功效。