【摘要】：调 料 大葱段、姜片各50克，蒜瓣15克，八角2粒，精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙，色拉油2大匙。2 净锅置火上，加入适量清水烧沸，放入金钱肚、葱段、姜片、八角，用小火煮约1.5小时至金钱肚熟嫩，捞出用冷水过凉，切成菱形片。
红油金钱肚
口味香辣清香
原 料 金钱肚300克，青椒、红椒各50克，香葱段25克，干红辣椒10克。
调 料 大葱段、姜片各50克，蒜瓣15克，八角2粒，精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 青椒、红椒分别去蒂、去子，用清水洗净，沥水，改刀切成菱形小块。
2 香葱段放入小碗内，淋上烧热的色拉油拌匀并烧焖出香味，制成葱油。
3 干红辣椒去蒂、去子，切成小段；蒜瓣去皮，剁成蒜蓉。
制作步骤 Operations
1 金钱肚用清水漂洗干净，放入沸水锅内稍烫一下，捞出后去除肚毛。
2 净锅置火上，加入适量清水烧沸，放入金钱肚、葱段、姜片、八角，用小火煮约1.5小时至金钱肚熟嫩，捞出用冷水过凉，切成菱形片。
3 净锅置火上，加油烧至六成热，下入干红辣椒炸出香辣味，出锅成辣椒油。
4 熟肚片放入盆中，先加入精盐抓匀，再加入味精、蒜末、青椒、红椒、辣椒油拌匀即可。
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