【摘要】：调 料 葱段、姜片、桂皮、陈皮、丁香、肉桂、豆蔻、山柰、山椒、小茴香、八角茴香、良姜、干辣椒、精盐、酱油、绍酒、色拉油各适量。
乡下卤草鸡
咸鲜浓香 Time2小时
原 料 光草鸡1只(约1500克)。
调 料 葱段、姜片、桂皮、陈皮、丁香、肉桂、豆蔻、山柰、山椒、小茴香、八角茴香、良姜、干辣椒、精盐、酱油、绍酒、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 光草鸡斩去脚爪、嘴壳，用清水漂洗干净，在表面涂抹上少许酱油。
2 锅置火上，加入色拉油烧至七成热，放入草鸡炸至金黄色，倒入漏勺沥油。
3 八角茴香、桂皮、丁香、肉桂、陈皮、豆蔻、山柰、山椒、小茴香、良姜分成2份。
4 用净纱布包成香料包，放入锅内，加入清水煮30分钟至香味透出，制成卤汤。
制作步骤 Operations
1 将炸好的草鸡放入卤汤中，加入辣椒、酱油、精盐、姜片、葱段、绍酒烧沸。
2 撇去浮沫和杂质，改用小火酱焖约1小时至草鸡熟烂，捞出草鸡。
3 待卤汤冷却，再将草鸡放入卤汤中浸泡1小时至表皮香脆。
4 食用时取出草鸡，斩成条块，放入盘中摆成鸡形，上桌即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
