【摘要】：香茅草炸鸡孙福东／润枫国际酒店创新秘笈腌渍时一定要用木槌将肉捶打，否则不易入味。此菜用蒜味与香茅草味的结合，产生了一种新的口味。配料 ＞＞香茅草25克。制作方法 ＞＞1→将鸡腿去骨，加料酒、精盐腌渍1小时。3→将炒好的酱料放在腌渍好的鸡腿上卷好；把卷好的鸡腿用香茅草捆好，放入蒸柜蒸熟。4→锅上火放油烧至六成热，下入蒸好的鸡腿炸至金黄即可。
香茅草炸鸡
孙福东／润枫国际酒店
创新秘笈
腌渍时一定要用木槌将肉捶打，否则不易入味。此菜用蒜味与香茅草味的结合，产生了一种新的口味。
主料 ＞＞
鸡腿肉700克。
配料 ＞＞
香茅草25克。
调料 ＞＞
料酒15克，精盐3克，蒜蓉酱100克，陈皮末25克，洋葱、蒜、红绿椒米各25克，色拉油适量。
制作方法 ＞＞
1→将鸡腿去骨，加料酒、精盐腌渍1小时。
2→将蒜蓉酱、陈皮末、洋葱、蒜、红绿椒米放入锅中炒至成酱料。
3→将炒好的酱料放在腌渍好的鸡腿上卷好；把卷好的鸡腿用香茅草捆好，放入蒸柜蒸熟。
4→锅上火放油烧至六成热，下入蒸好的鸡腿炸至金黄即可。
菜品特点 ＞＞
肉质细腻，香味可口，营养丰富。
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