【摘要】：香茅草烤肉，是西双版纳傣族和其他一些少数民族喜爱的一种古老菜肴，是用猪肉放在火上直接烤熟而吃。调料:精盐13克，味精3克，胡椒面2克，去皮大蒜、荆芥、芝麻油、火葱各20克，大芫荽、青辣椒各20克。将入味的调料镶入剞上十字花刀的肉中，两块合一，用香茅草包严捆牢，夹入竹夹中，置于文火上徐徐烤熟，至香味溢出离火。去掉外层的香茅草，用内层的香茅草垫入盘底，将肉切成小方块放在香茅草上上桌。
香茅草烤肉，是西双版纳傣族和其他一些少数民族喜爱的一种古老菜肴，是用猪肉放在火上直接烤熟而吃。成品，鲜、香、咸、辣、爽口开胃，为待客佳品。
原料
主料:猪前腿肉1000克。
配料:香茅草300克。
调料:精盐13克，味精3克，胡椒面2克，去皮大蒜、荆芥、芝麻油、火葱各20克，大芫荽、青辣椒各20克。
制法
（1）猪肉去皮洗净，片成两大片，分别在肉的一面剞上十字花刀（不能切断，应保持整片完整）。
（2）将荆芥、大芫荽、蒜、青辣椒分别拣洗干净，合剁为泥，入碗；下入盐、味精、胡椒面、芝麻油，拌匀入味待用。
（3）将入味的调料镶入剞上十字花刀的肉中，两块合一（剞口向内），用香茅草包严捆牢，夹入竹夹中，置于文火上徐徐烤熟，至香味溢出离火。去掉外层的香茅草，用内层的香茅草垫入盘底，将肉切成小方块放在香茅草上上桌。
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