【摘要】：调 料 大葱15克，蒜瓣10克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙、绍酒少许，鲜汤300克，色拉油75克。
泡椒四季豆
香辣咸鲜 Time40分钟
原 料 四季豆500克，泡椒50克。
调 料 大葱15克，蒜瓣10克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙、绍酒少许，鲜汤300克，色拉油75克。
准备工作 Preparations
1 四季豆撕去豆筋，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水。
2 把四季豆切成小段，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉。
3 泡椒去蒂和子，取一半泡椒切成末；另一半泡椒整用。
4 大葱去根和老叶，洗净，切成末；蒜瓣去皮，剁成蒜蓉。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧热，先下入泡椒末、蒜末、葱花炒出香味。
2 再添入鲜汤、精盐、白糖和绍酒烧沸，撇去浮沫和杂质。
3 然后放入整泡椒、四季豆段，转小火卤酱约15分钟至入味。
4 撒上味精调匀，淋入少许明油，出锅装盘即成。
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