【摘要】：干蒸加吉鱼原 料 加吉鱼1条，猪肥肉，水发冬菇，冬笋各25各，熟火腿15克。准备工作Zhunbeigongzuo1 加吉鱼去鳞及鳃，除去内脏，用清水洗净，在鱼身两面剞上斜十字花刀。2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入加吉鱼略烫一下，捞出，用洁布擦干水分。3 在加吉鱼表面涂抹上精盐、料酒、味精稍腌片刻，放入盘中。2 放入容器中调拌均匀，撒入盛有加吉鱼的盘中，再淋入熟猪油，盖上保鲜膜。
干蒸加吉鱼
原 料 加吉鱼1条(约500克)，猪肥肉，水发冬菇，冬笋各25各，熟火腿15克。
调 料 大葱、姜块各15克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1小匙，熟猪油1大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 加吉鱼去鳞及鳃，除去内脏，用清水洗净，在鱼身两面剞上斜十字花刀。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入加吉鱼略烫一下，捞出，用洁布擦干水分。
3 在加吉鱼表面涂抹上精盐、料酒、味精稍腌片刻，放入盘中。
4 大葱去根和老叶，洗净，切成葱花；姜块削去外皮，洗净、沥水，切成末。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 猪肥肉、冬笋、水发冬菇和熟火腿分别洗净，沥净水分，均切成小片。
2 放入容器中调拌均匀，撒入盛有加吉鱼的盘中，再淋入熟猪油，盖上保鲜膜。
3 然后放入蒸锅中，用旺火沸水蒸约20分钟至熟嫩，取出上桌即可。
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