【摘要】：调 料 葱末、姜末、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，味精、料酒各1/2小匙，酱油1小匙，鲜汤3大匙，调和油适量。
芹菜炒豆干
时间：15分钟
口味：软嫩清香
原 料 豆腐干300克，芹菜100克，红椒条少许。
调 料 葱末、姜末、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，味精、料酒各1/2小匙，酱油1小匙，鲜汤3大匙，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 豆腐干洗净，沥净水分，切成小条。
2 锅置火上，加入清水烧沸，放入豆干条焯烫一下，捞出沥干。
3 芹菜去根、去叶，取嫩芹菜茎，洗净，切成小段。
4 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入豆干条冲炸一下，捞出沥油。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中留少许底油，复置火上烧至七成热，先下入葱末、姜末炝锅。
2 放入芹菜段用旺火煸炒至芹菜刚熟，烹入料酒炒匀。
3 再加入豆干条略炒片刻，添入鲜汤，加入酱油烧煮至沸。
4 然后放入味精、胡椒粉翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘。
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