萝卜干腊味芹

萝卜干腊味芹

菜肴主料：芹菜　口味：鲜咸味美　烹饪时间：20分钟　操作难度：初级

原料

芹菜250克／腊肉100克／咸萝卜干80克／红椒30克／青蒜20克／葱末、姜末各5克／红泡椒碎1大匙／味精1/2小匙／白糖、酱油各1小匙／醪糟4小匙／植物油2大匙

做法

1腊肉涮洗干净，放入蒸锅内，用旺火蒸熟，取出晾凉，切成小片。

2青蒜去根，择洗干净，切成小粒；红椒洗净，切成小条。

3芹菜择洗干净，切成段，放入沸水锅内焯烫一下，捞出、沥水，放入盘内。

4锅置火上，加入植物油烧热，下入葱末、姜末、红泡椒碎炒出香辣味。

5再加上咸萝卜干翻炒一下，放入腊肉片，加入醪糟、酱油、白糖炒匀。

6然后放入青蒜粒、红椒条翻炒均匀，加入味精，出锅放在盛有芹菜段的盘中，上桌即可。

腊肉是通过腌熏风干达到风味独特、保质期延长的效果，其独特的香味更独具风格。但制作腊肉时一定要洗净、蒸熟，再二次加工才会达到味道的爽滑。