【摘要】：京葱炒牛肉原 料 牛里脊肉250克，京葱150克。调 料 蒜蓉、味精、白糖、嫩肉粉、老抽酱油、料酒、水淀粉、鲜汤、调和油各适量。准备工作 Zhunbeigongzuo1 京葱剥去外皮，洗净，沥去水分，斜刀切成小条。2 牛里脊肉剔去筋膜，用清水洗净，沥净水分，切成薄片。制作步骤 Zhizuobuzhou1 净锅置火上，加入少许调和油烧热，下入京葱段煸炒至软，取出。3 再放入牛里脊肉片煸炒至刚刚变色，加入京葱条翻炒均匀。
京葱炒牛肉
原 料 牛里脊肉250克，京葱150克。
调 料 蒜蓉、味精、白糖、嫩肉粉、老抽酱油、料酒、水淀粉、鲜汤、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 京葱剥去外皮，洗净，沥去水分，斜刀切成小条。
2 牛里脊肉剔去筋膜，用清水洗净，沥净水分，切成薄片。
3 放在大碗内，先加入料酒、白糖、老抽酱油和水淀粉拌匀。
4 再加入嫩肉粉调匀，腌渍约10分钟，然后加入适量调和油拌匀。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入少许调和油烧热，下入京葱段煸炒至软，取出。
2 净锅复置旺火上烧热，加入调和油烧至四成热，先下入蒜蓉稍炒。
3 再放入牛里脊肉片煸炒至刚刚变色，加入京葱条翻炒均匀。
4 然后烹入料酒，加入白糖、味精、鲜汤、酱油炒至入味。
5 用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。
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