【摘要】：原 料 嫩活母鸡1只，水发海参、干贝、火腿、瘦猪肉、口蘑、玉兰片、莲子、虾肉各25克，菜心、香菇各2个。3 八宝丁料放沸水中焯透，捞出后加入少许精盐、料酒、葱、姜拌匀成馅料，再装入鸡腹内，把鸡脖子弯回别住刀口处。4 锅内放入鸡油烧热，下入葱、姜稍炸，再加入奶汤、精盐、料酒、姜汁烧沸，捞出葱姜，起锅倒入汤碗中即成。
奶汤八宝鸡
原 料 嫩活母鸡1只，水发海参、干贝、火腿、瘦猪肉、口蘑、玉兰片、莲子、虾肉各25克，菜心、香菇各2个。
调 料 葱、姜、精盐、料酒、姜汁、鸡油各适量，奶汤1000克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将鸡宰杀，用清水洗涤整理干净，从嗉囊处将鸡骨完整地剔出。
2 水发海参、干贝、火腿、口蘑、玉兰片、莲子、虾肉、瘦猪肉分别切成小丁。
3 八宝丁料放沸水中焯透，捞出后加入少许精盐、料酒、葱、姜拌匀成馅料，再装入鸡腹内，把鸡脖子弯回别住刀口处。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 将鸡放入沸水锅中稍烫，捞出洗净，再用清汤、葱、姜块、料酒、精盐略腌。
2 把鸡放入沸水蒸锅内，用旺火蒸至熟，取出沥干，装入汤碗中待用。
3 将火腿、香菇、菜心、玉兰片治净，切成大片，再放入沸水锅内略焯，捞出摆在八宝鸡上。
4 锅内放入鸡油烧热，下入葱、姜稍炸，再加入奶汤、精盐、料酒、姜汁烧沸，捞出葱姜，起锅倒入汤碗中即成。
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