【摘要】：如果时间允许，家庭中购买的海螺，在食用前应先用清水或淡盐水浸养1天并不断换水，以使海螺吐净泥沙和去除海螺身上的土腥味，以保持成菜清香的风味。草鱼是一种营养丰富而又容易消化吸收的高蛋白食物，而榨菜具有消食健胃的滋补疗效，两者搭配制作成菜，可以健脾益气、止咳化痰，对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有比较好的疗效。
螺片肥肠煲
LUOPIANFEICHANGBAO
60分钟 口味 咸香微辣
原 料 海螺250克，肥肠150克，大蒜瓣15克，香菜段10克。
调 料 姜末少许，面粉1小匙，味精、白糖、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、美极鲜酱油各1/2小匙，米醋1大匙，鲜汤500克，色拉油3大匙。
准备工作 Preparations
肥肠的处理……
肥肠去除肠油，加入米醋和面粉揉搓均匀，再换清水洗净。
用绍酒拌匀，入笼蒸30分钟至熟，取出晾凉，切成块。
海螺的处理……
海螺放入滴有色拉油的清水盆中浸养半天，以便于吐出杂质。
取出海螺，去壳、尾部，去净肉洗净，片成片。
放入沸水锅中略焯以去其腥味，捞出沥水。
制作步骤 Operations
炒锅置火上，加入色拉油烧至四成热，下入姜末煸香出味。
注入鲜汤，放入螺片、肥肠块和大蒜瓣烧沸。
加入酱油、绍酒、白糖、胡椒粉和美极鲜酱油调好口味。
撒入味精和鸡精调匀，出锅装入大碗中，撒上香菜段即成。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
如果时间允许，家庭中购买的海螺，在食用前应先用清水或淡盐水浸养1天并不断换水，以使海螺吐净泥沙和去除海螺身上的土腥味，以保持成菜清香的风味。
营养提示
草鱼是一种营养丰富而又容易消化吸收的高蛋白食物，而榨菜具有消食健胃的滋补疗效，两者搭配制作成菜，可以健脾益气、止咳化痰，对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有比较好的疗效。
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