麦秀颜
一、课程背景
在新一轮课程改革背景推动下，全面推进素质教育，发展学生的“核心素养”，是我国教育改革的方向，也是教育改革的呼声。高栏港经济区教育系统顺应时代的步伐，积极开展“高栏港特色课程”项目的建设。我校结合当地的区域自然资源的优势和学校发展的历史，拟定“蚝源文化”为主题的校本特色课程建设。
蚝油，是鲜蚝的酿食品，其发源地就在南水（我校现校址）。蚝油，是李锦裳发明的，李锦裳是李锦记集团的创始人，是一个热爱生活、关注生活、创新生活，传承生活美德的人，他是社会大众的佼佼者，也是社会发展中热爱生活、创新生活，传承生活的代表者。蚝油是上好的调味佐料，它承载着热爱生活、关注生活、创新生活，传承生活的文化味道；承载着思利及人、诚信创业、回报社会的精神品格；承载着浓浓的乡土文化气息。随着改革开放和社会的发展，流动人口的变迁，生活在南水的人群中，对蚝的认识和了解知之甚少，变得陌生，许多人从没看见过、听说过蚝是何物，更谈不上对蚝所衍生的文化内涵特别是蚝油所承载的文化内涵有所了解。
“蚝源文化”——《蚝油的味道》特色课程，“蚝油的味道”承载的是热爱生活、创新生活，传承生活美德的文化和精神。在与“蚝油”的相遇，与“李锦记”的相识中，通过形式多样的体验活动，在课程中拓宽孩子们的视野，引领孩子们感受蚝油承载的文化，浸润孩子们的心灵，从小树立正确的人生观和生活观。为学生的成长营造一片健康的土壤。
二、课程目标
源于我校与李锦记集团的特殊关系，在开展“蚝源文化”特色课程中，得到集团的大力支持和帮助。本课程以蚝油为抓手，以味道为载体，以蚝油的诞生为突破口，挖掘蚝油蕴含的文化味道，为孩子们创设快乐的生活体验活动，从而加深对生活的认识和理解，浸润孩子们的心灵。我们希望通过组织五、六年级孩子到新会李锦记集团进行参观，深入了解蚝油的制作过程，发掘其企业的核心价值观，感受劳动的辛苦和乐趣，从而激发孩子们对劳动的热爱，感知蚝油承载的人文文化。
（1）通过搜索资料和访问，了解李锦记蚝油的缘由，了解学校与李锦记集团的渊源和情缘，感受人们对蚝油的喜爱，延伸对乡土文化的认识。
（2）进行社会调查，了解蚝油的价格、品种、营养价值等；积累生活常识，丰富生活经验。
（3）实地参观学习，了解蚝油的制作过程，感受李锦记集团的创业精神，拓宽生活视野，加深对生活的认识和理解。
（4）互动分享，领悟蚝油承载的文化内涵，谈课程活动的习得。
三、课程内容
《蚝油的味道》分四大板块，安排了课内交流和课外实践两大主题。整个课程设计满足学生的兴趣和需要，因地制宜，关注了学生的个性发展，彰显了学校特色。课程以故事“蚝油的诞生”为引线，激发孩子们对蚝油起源的追溯，从而了解校名“李兆南纪念小学”的历史背景，把学校与蚝油本不相关的两者却到好处地结合起来。课程以学生的生活为基础，从生活出发，走进生活，在教师的指导下，在家长的陪同下课外进行市场调查，了解蚝油的价格、品种、营养价值等，从中体会人们对蚝油的热爱，对生活的追求。在李锦记集团的帮助下实地参观学习，了解蚝油的制作过程，体验生活，理解生活的意义，扩展生活经验。
在课程的开发过程中我们重视师生的自我发展、自我体验、自我选择，弘扬学生知识中的个性化。
《蚝油的味道》课程内容基本框架
四、课程实施
适合学生：小学五、六年级，人数约30人。
课时计划：本课设计了课内3课时，课外5课时，由2～3位教师承担校内教学活动，5～7位教师组织校外参观实践活动。
设备要求：以社会调查、现场参观为主，李锦记集团提供素材。
校本教材：根据课程主题的要求自编教材、实施方案，由小组成员定稿。
实施策略：
多方合力，共同协作。课程小组制订整体方案，发挥家长的纽带作用，取得家长的帮助与支持，挖掘家长资源、社区资源，使校本课程融于生活、融于社会，促进孩子的全面和谐发展。课程的组织形式必须以学生为本，充分尊重学生的意愿，采取学生喜爱的组织形式和活动方式，充分调动学生的学习积极性。在实施过程中，教师与学生一起学习，让教师在“教中研，在研中学”，让学生在学习中探究，在探讨中学习，在活动中学习。
（1）兴趣导向：以“蚝油的诞生”故事为导向激发孩子们探索的欲望。把学习融于生活，在生活中探索。
（2）任务驱动：为学生提供体验实践的情境和感悟问题的情境，提出“关于做蚝油的社会调查”任务，围绕任务开展学习，以任务的完成结果检验和总结学习过程等，改变学习状态，主动建构探究、实践、思考、运用、解决问题的学习体系。
（3）合作探究：结合课程和学校、学生实际情况，学生自由组合小组，教师指导制作调查表，调查方法，分工合作，在家长的陪同下做蚝油的市场调查，做好调查记录，完成调查报告。
（4）实地考察：由李锦记集团提供帮助，组织学生到新会李锦记集团进行现场参观学习。了解蚝油的制作过程，访问工人的劳动情况，开阔眼界，领悟企业创业精神。在组织活动中领导、班主任、任课教师一起参与，确保师生安全。
（5）自由探究、合作交流：由教师组织学生合作探究、互动交流自己的所想、所得、所感，渗透文化教育。
组织阶段性作品成果展。调查报告、参观学习的照片、学习心得等，加强宣传和对学生进行及时鼓励。
五、课程评价
本案例选材贴近学校和学生的实际，紧扣我校“蚝源文化”的校本课程理念，发挥区域资源优势，依托李锦记集团给予的帮助，组织学生进行参观学习，通过亲身体验，更加深刻了解蚝油的制作过程，延伸“蚝源文化”的内涵，在体验活动中渗透乡土文化与生活中的常识。教学现场以学生为本，服务学生，师生互动灵活多样，亲切和谐，通过形式多样的体验活动与教学渠道，拓宽学生的生活视野和见识，让学生在轻松愉快的情境中浸润优良的传统文化，领略乡土文化。
课程评价包括学生学习评价、家长对课程实施评价以及课程实施过程性评价：
（1）形成性评价。学生对自己，伙伴之间对课程学习评价，包括兴趣、参与社会调查、合作交流；围绕主题，提出问题；积极思维，踊跃参与；准确交流，及时反馈等。
（2）终结性评价。关于课程实施后，家长、老师、学校对课程的评价。
《蚝油的味道》特色课程学生学习评价表
说明：真棒画5颗☆；还行3颗☆；加油1颗☆。
家长对特色校本课程《蚝油的味道》活动评价表
《蚝油的味道》特色课程实施过程性评价表
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