【摘要】：珧柱节瓜环原 料 节瓜2个，蒸煨好的大粒江珧柱12粒，香菜叶少许。准备工作 Zhunbeigongzuo1 节瓜削去外皮，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，横切成2厘米长的小段，挖出中间的瓜瓤，制成节瓜盅。2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入节瓜盅焯烫一下，捞出，用冷水过凉、沥干。5 用水淀粉勾薄芡，出锅浇在珧柱节瓜环上，撒上香菜叶点缀即可。
珧柱节瓜环
原 料 节瓜2个(约400克)，蒸煨好的大粒江珧柱12粒，香菜叶少许。
调 料 精盐、淀粉、水淀粉、味精、上汤、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 节瓜削去外皮，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，横切成2厘米长的小段，挖出中间的瓜瓤，制成节瓜盅。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入节瓜盅焯烫一下，捞出，用冷水过凉、沥干。
3 在节瓜环内壁涂上少许淀粉，再酿入一粒大珧柱成生坯。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 把珧柱节瓜环生坯整齐地码放入大碗中，加入少许精盐和上汤调匀。
2 再用保鲜膜密封，放入蒸锅中，用旺火蒸至熟软，取出珧柱节瓜环，放入盘中。
3 蒸节瓜环的原汁去掉杂质，倒入净锅中，再加入上汤。
4 用旺火烧煮至沸，然后加入精盐和味精调好口味。
5 用水淀粉勾薄芡，出锅浇在珧柱节瓜环上，撒上香菜叶点缀即可。
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