【摘要】：奶汤干贝烧菜花原 料 菜花200克，鸡胸肉100克，干贝、火腿各25克，油菜少许，鸡蛋清2个。准备工作 Zhunbeigongzuo1 干贝用清水泡软、洗净，放入碗中，加入适量清水，入笼用旺火蒸至熟烂，取出。3 菜花去根，掰成小朵，入沸水中略焯，捞出沥水，沾匀鸡肉蓉，再焯烫一下，捞出。2 再加入奶汤、精盐、料酒、味精烧沸，撇去浮沫，放入菜花和干贝。
奶汤干贝烧菜花
原 料 菜花200克，鸡胸肉100克，干贝、火腿各25克，油菜少许，鸡蛋清2个。
调 料 葱末、姜末各少许，精盐1/2小匙，味精1大匙，料酒2小匙，熟猪油适量，奶汤1000克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 干贝用清水泡软、洗净，放入碗中，加入适量清水，入笼用旺火蒸至熟烂，取出。
2 鸡胸肉剔去筋膜，洗净、沥水，剁成鸡肉蓉，放入碗中，加入鸡蛋清搅匀。
3 菜花去根，掰成小朵，入沸水中略焯，捞出沥水，沾匀鸡肉蓉，再焯烫一下，捞出。
4 火腿刷洗干净，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成小粒。
5 油菜去根和老叶，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱末和姜末炝锅出香味。
2 再加入奶汤、精盐、料酒、味精烧沸，撇去浮沫，放入菜花和干贝。
3 然后转小火烧煮几分钟至软嫩入味，放入油菜心煮匀，出锅装碗即可。
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