【摘要】：一品豆腐羹时间：15分钟口味：咸鲜微辣原 料 内酯豆腐1盒，熟火腿、熟冬笋、午餐肉、熟猪肚、蹄筋各10克，鸡蛋清1个。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将豆腐取出，片成大片，改刀成丝，再轻轻放入沸水中略焯，捞出沥水。3 净锅置火上烧热，加入适量清水、少许精盐、料酒和葱花烧煮至沸。4 分别倒入火腿丝、冬笋丝、猪肚丝和蹄筋丝焯一下，捞出沥水。2 撇去浮沫，再加入豆腐丝和冬笋丝稍煮片刻，加入调料调好口味。
一品豆腐羹
时间：15分钟
口味：咸鲜微辣
原 料 内酯豆腐1盒，熟火腿、熟冬笋、午餐肉、熟猪肚、蹄筋各10克，鸡蛋清1个。
调 料 葱花、精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、料酒、香油各1小匙，鲜汤1000克，水淀粉适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将豆腐取出，片成大片，改刀成丝，再轻轻放入沸水中略焯，捞出沥水。
2 将熟火腿、熟冬笋、午餐肉、熟猪肚、蹄筋均择洗干净，改刀切成丝。
3 净锅置火上烧热，加入适量清水、少许精盐、料酒和葱花烧煮至沸。
4 分别倒入火腿丝、冬笋丝、猪肚丝和蹄筋丝焯一下，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 炒锅置火上，注入鲜汤，下入蹄筋丝、火腿丝、猪肚丝和午餐肉烧沸。
2 撇去浮沫，再加入豆腐丝和冬笋丝稍煮片刻，加入调料调好口味。
3 慢慢淋入鸡蛋清煮至蛋清凝固并浮于表面，用水淀粉勾琉璃芡。
4 离火起锅倒入大汤碗中，然后淋入香油，撒上葱花，上桌即成。
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