【摘要】：蒸四季豆丸子原 料 嫩四季豆200克，猪瘦肉蓉150克，猪肥肉粒75克，水发木耳丝5克，鸡蛋2个。准备工作Zhunbeigongzuo1 嫩四季豆去筋、洗净，掰成小段，放入大盘中，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，切成细末。2 锅中加入清水烧沸，放入丸子用旺火沸水蒸约8分钟，取出放入另一盘中。3 锅中添入高汤烧沸，放入木耳丝、少许精盐和味精稍煮，用水淀粉勾芡。4 然后淋入少许香油推匀，出锅浇在四季豆丸子上即成。
蒸四季豆丸子
原 料 嫩四季豆200克，猪瘦肉蓉150克，猪肥肉粒75克，水发木耳丝5克，鸡蛋2个。
调 料 葱末、姜末各25克，精盐、味精、水淀粉、高汤、香油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 嫩四季豆去筋、洗净，掰成小段，放入大盘中，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，切成细末。
2 放入大碗中，先加入肥肉粒、瘦肉蓉、葱末、姜末调拌均匀。
3 再磕入鸡蛋拌匀，然后加入少许精盐、味精和水淀粉调匀上劲成馅料。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 把调好的馅料挤成小丸子，轻轻按扁，放在涂有少许香油的盘中。
2 锅中加入清水烧沸，放入丸子用旺火沸水蒸约8分钟，取出放入另一盘中。
3 锅中添入高汤烧沸，放入木耳丝、少许精盐和味精稍煮，用水淀粉勾芡。
4 然后淋入少许香油推匀，出锅浇在四季豆丸子上即成。
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