【摘要】：05 苹果炒牛肉片原料 牛腿肉300克，苹果1个，熟芝麻适量。准备工作 Preparations1 苹果洗净，去蒂、去皮、去核，切成薄片，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥净水分。2 牛腿肉剔去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许酱油、精盐、白糖、味精、绍酒拌匀。制作步骤 Operations1 锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入牛肉片滑散，捞出沥油。4 然后放入苹果片和牛肉片快速炒匀，出锅装盘，撒上熟芝麻即成。
05 苹果炒牛肉片
原料 牛腿肉300克，苹果1个，熟芝麻适量。
调料 葱段、精盐、味精、白糖、酱油、绍酒、淀粉、水淀粉、鸡汤、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 苹果洗净，去蒂、去皮、去核，切成薄片，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥净水分。
2 牛腿肉剔去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许酱油、精盐、白糖、味精、绍酒拌匀。
3 再分几次加入少许清水拌匀，然后加入淀粉抓匀、腌渍。
制作步骤 Operations
1 锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入牛肉片滑散，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，先下入葱段炒香出味，添入鸡汤烧沸。
3 再加入酱油、白糖、绍酒、精盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡。
4 然后放入苹果片和牛肉片快速炒匀，出锅装盘，撒上熟芝麻即成。
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