【摘要】：白菜猪肉水饺75分钟 鲜咸香醇原料 净大白菜300克，饺子粉、猪肥瘦肉各250克，水发海米50克。调料 葱末、姜末各25克，蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、香油各适量，色拉油100克。放入白菜、海米拌匀，再淋入色拉油、香油拌匀成馅料。饺子粉放入盆内，加入适量清水和少许精盐拌成雪花状。煮沸后加入少许冷水，如此反复3次，直至饺子浮起。捞出饺子，放入盘内，带蒜泥、白醋一起上桌蘸食即成。
白菜猪肉水饺
75分钟 鲜咸香醇
原料 净大白菜300克，饺子粉、猪肥瘦肉各250克，水发海米50克。
调料 葱末、姜末各25克，蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、香油各适量，色拉油100克。
准备工作Preparations
猪肉剁成泥；大白菜去根、洗净，剁成细末，稍挤去水分。
肉馅放入容器内，加入葱、姜、酱油、精盐、味精搅匀。
放入白菜、海米拌匀，再淋入色拉油、香油拌匀成馅料。
饺子粉放入盆内，加入适量清水和少许精盐拌成雪花状。
揉搓均匀上劲，成较硬的面团，盖上湿布饧1小时。
面团分成3块，先揉成条，再下成小面剂，擀成饺子皮。
制作步骤Operations
每张饺子皮中间放入少许馅料，对折后捏成饺子形状。
锅中加入清水烧沸，下入饺子生坯，用手勺不停搅动。
煮沸后加入少许冷水，如此反复3次，直至饺子浮起。
捞出饺子，放入盘内，带蒜泥、白醋一起上桌蘸食即成。
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