【摘要】：调料 蒜末、葱末、红干椒各少许，精盐、味精、鸡精、生抽各1/2小匙，白糖、陈醋、红油各1小匙，胡椒粉、香油、绍酒、花椒油、色拉油各适量。
炝拌牛百叶
15分钟 咸鲜微辣
原料 牛百叶300克，青、红椒各15克，芝麻10克。
调料 蒜末、葱末、红干椒各少许，精盐、味精、鸡精、生抽各1/2小匙，白糖、陈醋、红油各1小匙，胡椒粉、香油、绍酒、花椒油、色拉油各适量。
准备工作Preparations
青、红椒去蒂及子，洗净后沥干，切成细丝。
红干椒洗净、切丝；芝麻放入热锅中炒熟，盛出晾凉。
牛百叶洗净，刮去黑膜，放入清水中浸泡，择洗干净。
再切成细丝，用沸水焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。
制作步骤Operations
牛百叶、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器中拌匀。
加陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、绍酒调匀。
码入大盘内，淋上红油、花椒油、香油拌匀。
锅中加油烧热，下入干椒丝、芝麻炸香，淋在百叶上即成。
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