【摘要】：香干虽含有丰富的钙，但如果单独食用，其钙的吸收利用率很低，而猪肉和榨菜等含有丰富的维生素D，借助维生素D的作用可以提高人体对钙的吸收，丰富菜肴的营养价值。收拾榨菜时需要先切去根，削去外皮，切成细丝后放入清水中略泡几分钟，以去掉榨菜中的部分咸辣味，捞出后轻轻攥干水分，再搭配猪肉丝和香干丝等爆炒成菜上桌。
香干榨菜炒肉丝
XIANGGANZHACAICHAOROUSI
25分钟 口味 咸鲜滑嫩
原 料 香干150克，猪瘦肉100克，榨菜50克，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、嫩肉粉、淀粉、绍酒各少许，水淀粉适量，香油1小匙，色拉油3大匙。
营养提示TIP
香干虽含有丰富的钙，但如果单独食用，其钙的吸收利用率很低，而猪肉和榨菜等含有丰富的维生素D，借助维生素D的作用可以提高人体对钙的吸收，丰富菜肴的营养价值。
准备工作Preparations
榨菜切去菜根，撕去外皮，切成细丝，用清水漂净，捞出沥水。
猪瘦肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，切成丝，放入碗中。
加入少许精盐、味精、嫩肉粉、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。
香干的处理……
香干洗净，擦净表面水分，先片成薄片，再切成丝。
放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Operation
锅中加入色拉油烧至六成热，下入猪肉丝煸炒至熟。
烹入绍酒，放入榨菜丝和豆干丝快速翻炒均匀。
加入精盐、白糖、胡椒粉、味精和鸡精炒至入味。
用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
在制作香干菜肴时，需要先把切成丝的香干放入淡盐水中焯烫一下，捞出后再放入热油锅内煸炒一下，可以有效地去除豆制品中常见的豆腥味，而且香干也更加鲜香可口。
收拾榨菜时需要先切去根，削去外皮，切成细丝后放入清水中略泡几分钟，以去掉榨菜中的部分咸辣味，捞出后轻轻攥干水分，再搭配猪肉丝和香干丝等爆炒成菜上桌。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
