香肠猪耳卷

香肠猪耳卷

过年了，我感冒，喷嚏连天鼻涕不断。年三十的早晨，他说别在家做饭了，出去随便吃吃就算了。我想了想，本来在异国他乡过年就没意思，这个年又赶上周三，都不休息，更是没气氛，还是应该自己制造点儿过年的劲儿，所以，就决定在家折腾着做饭。

只有俩人吃饭，可是不小心给折腾大劲儿了，居然鼓捣了10个菜，外加甜点和饺子，虽然份量都小小的，也还是剩了不少。都说年菜要有富余，这家伙，俺家今年可真是富余了。呵呵。

吃饭之外，还吃了糖—俺猪剥了一块糖，非要我吃，说是过年应该吃块糖，香香嘴巴。

吃饭吃糖之外，还磕了瓜子，是特意买来的生瓜子，自己炒的。

吃饭吃糖磕瓜子之外，还守了岁。只是很久都不熬夜，好不容易熬到12点，赶紧去睡觉，一下睡到大年初一中午快12点才起，几乎整整睡了一个对时—能吃、能睡、能长肉，实在不知道怎么夸自己好啦。

买了一盒猪耳，本来想一起都卤了，可是这猪耳上的毛多得要命，拿镊子一点一点拔，就只收拾了3个（颈椎都快累断了啊），做了香肠猪耳卷。

做法

猪耳3个，镊毛洗净，平铺在案板上；热狗肠3根，放在猪耳上。

用猪耳将热狗肠卷起来，再用线捆紧。

按照自己喜欢的卤肉方式，锅里加调料加水加猪耳卷，卤熟后把猪耳卷放在卤水里浸泡一夜。

取出去掉棉线，切片即可。

我卤东西一般就是锅里加水，把要卤的肉类先烫过，洗净血水，然后重新起锅，加水，把手头的调料都加点儿（葱、姜、蒜、八角、丁香、草果、老抽酱油、生抽酱油、冰糖、茴香、干辣椒、花椒粒、料酒等），大火烧开，转小火卤熟。

现在我有一锅老卤汤，每次卤东西的时候都用，卤出的东西味道极好。每次用的时候酌情补充一些水、料酒以及其他调料，卤完以后晾凉，滤出杂质，装保鲜盒里。如果卤东西不频繁，就冷冻保存。如果频繁用到的话，放冰箱保鲜层就可以了。