【摘要】：调 料 葱段、姜片各10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，料酒2大匙，熟鸡油2小匙，植物油适量，鱼骨汤750克。
淮山百合鲫鱼汤
原 料 鲫鱼2条(约400克)，山药50克，百合25克，香菜10克，枸杞子5克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，料酒2大匙，熟鸡油2小匙，植物油适量，鱼骨汤750克。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 山药削去外皮，用清水浸泡并洗净，沥水，切成小片；香菜择取嫩叶，洗净。
2 把枸杞子用温水浸泡至软，沥水；百合去根，洗净，掰成小瓣，入沸水锅内焯烫，捞出沥水。
3 鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏和黑膜，洗净，在表面剞上一字刀，入水焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 锅置火上，加入植物油烧热，下入姜片、葱段炒出香味。
2 加入鱼骨汤和适量清水烧沸，拣去葱段、姜片不用，放入鲫鱼、山药、百合和料酒烧沸。
3 转小火炖至鲫鱼熟烂，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋入熟鸡油。
4 离火出锅，盛在汤碗里，最后撒上枸杞子和香菜叶，上桌即成。
40分钟软嫩咸香
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