【摘要】：[材 料] 黑米面150克，高筋面粉50克，熟鸡脯肉、熟火腿各75克，黄瓜、黄花菜、胡萝卜各30克。香菜叶5克，醋2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，麻酱2大匙，蒜末20克，辣椒油、花椒油各2小匙。
麻香什锦拌面
烹调时间 20分钟
[材 料] 黑米面150克，高筋面粉50克，熟鸡脯肉、熟火腿各75克，黄瓜、黄花菜、胡萝卜各30克。香菜叶5克，醋2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，麻酱2大匙，蒜末20克，辣椒油、花椒油各2小匙。
制作方法
① 黑米面内加入高筋面粉、精盐1/4小匙、适量水和成面团，略饧，擀制成面条。
② 熟鸡脯肉、火腿、黄瓜、胡萝卜均切成丝。
③ 黄花菜入沸水锅内焯熟透捞出，挤去水分。
④ 麻酱内加适量温开水、余下的精盐搅开成稀糊状，加入醋、味精、白糖、辣椒油、花椒油对成汁。
⑤ 锅内加水烧开，下入黑米面条煮熟，捞出沥去水分，放入容器内。
⑥ 鸡肉丝、黄花菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝拌入面条中，浇上调好的汁，撒上蒜末、香菜叶拌匀即成。
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