【摘要】：土豆煲牛腩原 料 牛腩750克，土豆500克，四季豆50克。锅中加油烧至八成热，放入土豆块炸上颜色，捞出沥油。四季豆择洗干净，入沸水锅内焯熟，捞出过凉、切段。牛腩肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，切成3厘米大小的块。制作步骤 Operations锅中加入少许色拉油烧至八成热，放入牛腩块煸炒出水分。盖上盖，置中火上煲至牛腩肉八分熟，放入土豆、四季豆。转小火煲至牛肉软烂、土豆熟香，加入精盐、味精调味即可。
土豆煲牛腩
原 料 牛腩750克，土豆500克，四季豆50克。
调 料 精盐1小匙，味精、胡椒粉、绍酒各1/2小匙，姜汁酒、生抽各1大匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
土豆去皮、洗净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，捞出。
锅中加油烧至八成热，放入土豆块炸上颜色，捞出沥油。
四季豆择洗干净，入沸水锅内焯熟，捞出过凉、切段。
牛腩肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，切成3厘米大小的块。
放入碗中，加入精盐、姜汁酒、绍酒、胡椒粉拌匀，腌渍片刻。
再放入清水锅中烧沸，焯烫去血水，捞出沥去水分。
制作步骤 Operations
锅中加入少许色拉油烧至八成热，放入牛腩块煸炒出水分。
加入姜汁酒炒透，添入清水烧沸，撇去浮沫，倒入汤煲内。
盖上盖，置中火上煲至牛腩肉八分熟，放入土豆、四季豆。
转小火煲至牛肉软烂、土豆熟香，加入精盐、味精调味即可。
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