【摘要】：猪五花肉要先剔去筋膜，剁成肉末后再加入各种调味料充分搅拌均匀上劲，团成大小均匀地丸子，放入温水锅或微沸的汤锅内汆烫至熟即可，时间一般为3～5分钟。年糕富含膳食纤维和B族维生素，有温暖脾胃、补益中气的功效，搭配具有补益功效的猪肉、鸡肝、鹌鹑蛋、鸡胗、香菇等加工成汤菜，有滋阴养颜、清热理气的功效，对老年体弱无力者有上佳的滋补效果。
豆腐丸子汤
DOUFUWANZITANG
25分钟 口味 鲜咸微辣
原 料 猪五花肉200克，豆腐100克，鸡蛋1个。
调 料 大葱、姜块各10克，精盐、味精、香油各1小匙，胡椒粉、十三香各少许，淀粉2小匙，鲜汤500克，熟猪油1大匙。
准备工作 Preparations
配料的处理……
豆腐片去老皮，洗净，切成1.5厘米大小的方块，入锅焯水。
大葱、姜块分成两份，一份切成细末；另一份切成段和片。
丸子的制作……
猪五花肉洗净，剁成肉末，放在大碗里。
加入少许葱末、姜末、精盐、味精、香油、十三香拌匀。
再加入鸡蛋液、淀粉搅拌均匀成馅料。
挤成直径1厘米大小的肉丸子，下入温水锅中汆熟，捞出沥干。
制作步骤 Operations
坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入葱段、姜片炒出香味。
添入鲜汤烧沸，捞出葱、姜不用，再放入肉丸子和豆腐块。
用小火煮约2分钟，加入精盐、味精、胡椒粉、香油调匀。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
出锅盛在汤碗中，撒上少许葱丝即可。
猪五花肉要先剔去筋膜，剁成肉末后再加入各种调味料充分搅拌均匀上劲，团成大小均匀地丸子，放入温水锅或微沸的汤锅内汆烫至熟即可，时间一般为3～5分钟。
营养提示
年糕富含膳食纤维和B族维生素，有温暖脾胃、补益中气的功效，搭配具有补益功效的猪肉、鸡肝、鹌鹑蛋、鸡胗、香菇等加工成汤菜，有滋阴养颜、清热理气的功效，对老年体弱无力者有上佳的滋补效果。
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