【摘要】：调 料 葱花、姜片各3克，精盐、鸡汁各1/2小匙，蘑菇精1小匙，胡椒粉少许，鸡汤500克，鸡油1大匙。野山菌，尤其是新鲜的野山菌往往带有较重的土腥味或异味，因此食用前必须要经过焯烫和煸炒两个步骤，才能有效地去净异味和土腥味，提升鲜味。南瓜中富含的维生素C，鱼肉中富含蛋白质和微量元素，一起搭配烧煮成汤羹食用，可以美白肌肤，消除疲劳，还有助于预防面部黑斑、雀斑的形成，起到养颜、美容的食疗功效。
滋补野山菌汤
ZIBUYESHANJUNTANG
35分钟 口味 鲜咸爽滑
原 料 草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇各50克，枸杞子、人参各5克。
调 料 葱花、姜片各3克，精盐、鸡汁各1/2小匙，蘑菇精1小匙，胡椒粉少许，鸡汤500克，鸡油1大匙。
准备工作 Preparations
配料的处理……枸杞
子洗净；人参洗净，斜切成小片。
锅内加入清水烧沸，放入人参片和枸杞子烫一下，捞出沥水。
食用菌的处理……
草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇分别去蒂、洗净，切成小块。
锅置火上，加入清水烧沸，放入各种食用菌焯烫一下。
捞出食用菌，放入冷水中快速过凉，取出沥干水分。
制作步骤 Operations
坐锅点火，加入鸡油烧至六成热，下入葱花、姜片炒香。
放入草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇煸炒均匀出香味。
再添入适量鸡汤，放入人参片烧沸。
加入精盐、鸡汁、蘑菇精烧沸，转小火煲约15分钟。
加入胡椒粉调匀，撒上枸杞子，即可出锅装碗。
烹饪笔记 PENGREN BIJI
野山菌，尤其是新鲜的野山菌往往带有较重的土腥味或异味，因此食用前必须要经过焯烫和煸炒两个步骤，才能有效地去净异味和土腥味，提升鲜味。
营养提示
南瓜中富含的维生素C，鱼肉中富含蛋白质和微量元素，一起搭配烧煮成汤羹食用，可以美白肌肤，消除疲劳，还有助于预防面部黑斑、雀斑的形成，起到养颜、美容的食疗功效。
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