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花蟹煮豆腐

时间:2024-09-08 百科知识 版权反馈
【摘要】:03 花蟹炖豆腐口 味 鲜嫩咸香原 料 花蟹2只,豆腐300克,白菜200克。调 料 葱段10克,姜片5克,精盐、绍酒各2小匙,味精、胡椒粉、香油各少许。豆腐片去老皮,用温水浸泡、洗净,切成1.5厘米见方的块。花蟹刷洗干净,去掉蟹壳、蟹鳃和爪尖,剁成大块。放入加有少许绍酒的沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。加入精盐、绍酒、味精、胡椒粉烧沸,撇去浮沫。再炖10分钟,淋入香油,原锅上桌即可。

03 花蟹炖豆腐

口 味 鲜嫩咸香

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原 料 花蟹2只(约400克),豆腐300克,白菜200克。

调 料 葱段10克,姜片5克,精盐、绍酒各2小匙,味精、胡椒粉、香油各少许。

准备工作Preparation

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白菜去根,取嫩白菜帮洗净,切成长10厘米、宽2厘米的条。

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豆腐片去老皮,用温水浸泡、洗净,切成1.5厘米见方的块。

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放入沸水锅中,加入少许精盐略烫片刻,捞出沥干。

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花蟹刷洗干净,去掉蟹壳、蟹鳃和爪尖,剁成大块。

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放入加有少许绍酒的沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。

制作步骤Operations

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取沙锅1个,放入白菜条垫底,再放入豆腐和花蟹块。

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倒入清水(约1500克),加入葱段和姜片,盖上沙锅盖。

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置旺火上烧沸,转小火炖煮10分钟。

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加入精盐、绍酒、味精、胡椒粉烧沸,撇去浮沫。

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再炖10分钟,淋入香油,原锅上桌即可。

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