【摘要】：鲫鱼炖豆腐准备工作 Ready for cooking将猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，剁成末。放入碗中，加入葱花、姜末、精盐、料酒拌匀成馅料。4 鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞、去鳃，剖腹去除内脏，用清水洗净。材料 Ingredient活鲫鱼1条，豆腐500克，猪五花肉100克，香菜段少许。锅中加油烧热，爆香葱段、姜片，放入鲫鱼煎上色，再烹入料酒，加入鲜汤煮沸。放入豆腐烧焖片刻，加入精盐、味精，装碗，撒上香菜即成。
准备工作 Ready for cooking
将猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，剁成末。
放入碗中，加入葱花、姜末、精盐、料酒拌匀成馅料。
豆腐片去老皮，切成小块，入沸水中略烫一下，捞出沥干。
4 鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞、去鳃，剖腹去除内脏，用清水洗净。
5 擦净表面水分，两面剞上浅十字花刀（注意不要剞透）。
材料 Ingredient
活鲫鱼1条，豆腐500克，猪五花肉100克，香菜段少许。
调料 Spices
葱段、姜片、葱花、姜末、精盐、味精、淀粉、料酒、鲜汤、植物油各适量。
制作步骤 Step by step
将调好的馅料酿入鲫鱼腹内，再滚沾上一层淀粉。
锅中加油烧热，爆香葱段、姜片，放入鲫鱼煎上色，再烹入料酒，加入鲜汤煮沸。
撇去浮沫，盖上锅盖，转小火焖10分钟，捞出葱、姜不用。
放入豆腐烧焖片刻，加入精盐、味精，装碗，撒上香菜即成。
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