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金鱼莲花汤

时间:2022-09-08 百科知识 版权反馈
【摘要】:04 金鱼莲花汤口 味 清鲜咸香原 料 大虾10个,虾仁200克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清2个、熟火腿末、冬菇、青豆各适量。虾仁、猪肥膘肉洗净,剁成蓉泥,放在大碗内。再将凤尾虾的上部用少许虾蓉涂抹均匀,制成金鱼状。用冬菇做金鱼的眼睛和背翅,逐一做完后成金鱼生坯。制作步骤Operations把金鱼和莲花放入盘中,入锅用旺火蒸熟,取出。起锅倒入汤碗中,再轻轻地放入蒸好的金鱼、莲花即成。

04 金鱼莲花汤

口 味 清鲜咸香

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原 料 大虾10个,虾仁200克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清2个、熟火腿末、冬菇、青豆各适量。

调 料 精盐、味精、白胡椒粉、葱姜汁、熟猪油各适量,鸡汤750克。

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准备工作Preparation

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大虾去头和背壳,留尾洗净,捶成扇形成凤尾虾。

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虾仁、猪肥膘肉洗净,剁成蓉泥,放在大碗内。

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加入火腿末、精盐、葱姜汁、蛋清、胡椒粉、味精搅匀。

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取汤匙10把,抹上熟猪油,每把匙内先放上凤尾虾1个。

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再将凤尾虾的上部用少许虾蓉涂抹均匀,制成金鱼状。

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用冬菇做金鱼的眼睛和背翅,逐一做完后成金鱼生坯。

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剩下的虾蓉制作成莲蓬和荷花瓣形状,用青豆做莲子

制作步骤Operations

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把金鱼和莲花放入盘中,入锅用旺火蒸熟,取出。

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锅置火上,添入鸡汤烧沸,撇去浮沫,加入精盐、味精调味。

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起锅倒入汤碗中,再轻轻地放入蒸好的金鱼、莲花即成。

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