【摘要】： 植物油500克，葱段、姜片、蒜末各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，酱油1大匙，香油2小匙，水淀粉适量。1 将豆腐干洗净，切成粗丝，再放入沸水中焯透，捞出后用酱油拌匀，然后下入七成热油中冲炸一下，捞出沥干备用。3 坐锅点火，加入适量底油，先放入葱段、姜片、蒜末炒香，再下入豇豆翻炒均匀，然后加入豆腐干、精盐、味精、胡椒粉炒至入味，再以水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即可。
豇豆炒豆干
操作时间：15分钟
【原料】 豇豆200克，豆腐干200克。
【调料】 植物油500克（约耗30克），葱段、姜片、蒜末各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，酱油1大匙，香油2小匙，水淀粉适量。
【做法】
1 将豆腐干洗净，切成粗丝，再放入沸水中焯透，捞出后用酱油拌匀，然后下入七成热油中冲炸一下，捞出沥干备用。
2 将豇豆切去头尾，洗净切段，再放入沸水中焯透，捞出沥干待用。
3 坐锅点火，加入适量底油，先放入葱段、姜片、蒜末炒香，再下入豇豆翻炒均匀，然后加入豆腐干、精盐、味精、胡椒粉炒至入味，再以水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即可。
【营养功效】
豆腐干的营养价值不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。
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