【摘要】：葱段、蒜片各5克，精盐、料酒各1小匙，味精少许，香油1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油500克。
爆炒墨鱼仔
材料 Ingredient
鲜墨鱼仔500克，嫩韭菜100克。
调料 Spices
葱段、蒜片各5克，精盐、料酒各1小匙，味精少许，香油1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油500克(约耗30克)。
准备工作 Ready for cooking
韭菜去根和老叶，洗净、沥水，切成寸段。
放入碗中，加入少许精盐拌匀，腌渍一下。
墨鱼仔先去除内脏和泥沙，再切下头部。
取出墨鱼仔头部内的黑墨和牙，洗净，切成块，放入沸水锅中略烫，捞出沥水。
制作步骤 Step by step
锅中加入植物油烧热，放入墨鱼仔略炸，倒入漏勺沥油。
锅留少许底油烧热，下入葱段、蒜片炝锅。
烹入料酒，加入精盐和味精炒沸。
放入墨鱼仔和韭菜段，用旺火快速炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
