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墨鱼是怎样放汁逃跑的

时间:2022-09-12 百科知识 版权反馈
【摘要】:调 料 葱段、蒜片各5克,精盐、料酒各1小匙,味精少许,香油1/2小匙,水淀粉1大匙,调和油500克。

爆炒墨鱼仔

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时间:15分钟

口味:咸香脆嫩

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原 料 鲜墨鱼仔500克,嫩韭菜100克。

调 料 葱段、蒜片各5克,精盐、料酒各1小匙,味精少许,香油1/2小匙,水淀粉1大匙,调和油500克(约耗30克)。

准备工作 Zhunbeigongzuo

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韭菜去根和老叶,洗净、沥水,切成寸段。

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放入碗中,加入少许精盐拌匀,腌渍一下。

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墨鱼仔先去除内脏和泥沙,再切下头部。

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取出墨鱼仔头部内的黑墨和牙,用清水冲洗干净。

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将墨鱼仔切成块,放入沸水锅中略烫,捞出沥水。

制作步骤 Zhizuobuzhou

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锅中加入调和油烧热,放入墨鱼仔略炸,倒入漏勺沥油。

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锅中留底油烧热,下入葱段、蒜片炝锅。

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烹入料酒,加入精盐和味精炒沸。

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放入墨鱼仔和韭菜段,用旺火快速炒匀。

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用水淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。

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