【摘要】:调 料 葱段、蒜片各5克,精盐、料酒各1小匙,味精少许,香油1/2小匙,水淀粉1大匙,调和油500克。
爆炒墨鱼仔
时间:15分钟
口味:咸香脆嫩
原 料 鲜墨鱼仔500克,嫩韭菜100克。
调 料 葱段、蒜片各5克,精盐、料酒各1小匙,味精少许,香油1/2小匙,水淀粉1大匙,调和油500克(约耗30克)。
准备工作 Zhunbeigongzuo
韭菜去根和老叶,洗净、沥水,切成寸段。
放入碗中,加入少许精盐拌匀,腌渍一下。
墨鱼仔先去除内脏和泥沙,再切下头部。
取出墨鱼仔头部内的黑墨和牙,用清水冲洗干净。
将墨鱼仔切成块,放入沸水锅中略烫,捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入调和油烧热,放入墨鱼仔略炸,倒入漏勺沥油。
锅中留底油烧热,下入葱段、蒜片炝锅。
烹入料酒,加入精盐和味精炒沸。
放入墨鱼仔和韭菜段,用旺火快速炒匀。
用水淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。
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