【摘要】：一般1～1.5千克鱼用1杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5～10分钟后捞出，可去除鱼腥味。
去除鱼腥味的技巧
● 除黑膜去腥法：炒鱼肉前，先将鱼腹内的黑膜去除，烹调时再加一点儿酒或醋，鱼就没有腥味了。
● 白酒去腥法：鱼宰杀、处理后，用白酒涂遍鱼身，1分钟后洗净，即可除去腥味。
● 红葡萄酒去腥法：先将鱼剖腹、洗净，用红葡萄酒腌渍一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
● 生姜去腥法：做鱼肉菜肴时要先炒一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了再添加生姜，去腥效果较好。
● 食糖去腥法：在烹鱼时放入少许白糖，即可去除鱼的腥味。
● 橘皮去腥法：炒鱼肉时，放一点儿橘皮，可去除鱼腥味。
● 牛奶去腥法：炒鱼肉时，在锅中加入适量牛奶，这样不仅能去除鱼肉的腥味，而且能使鱼肉变得酥软而味美。
● 温茶水去腥法：将处理好的鱼放入温茶水中浸泡一下即可去除腥味。一般1～1.5千克鱼用1杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5～10分钟后捞出，可去除鱼腥味。
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