【摘要】：1 黄瓜洗净，去皮及瓤，切成细丝，加入精盐腌出水分，取出沥水，码入盘中垫底；青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成丝。4 猪肚丝、青椒丝、红椒丝放入容器中，倒入味汁拌匀，再加入芥末油、精盐、味精、鸡精翻拌均匀，盛放在黄瓜丝上面，再淋入香油，即可上桌食用。
芥末猪肚丝
原料
猪肚----1个(约500克)
黄瓜---------100克
青椒---------25克
红椒---------25克
精盐-------1/2小匙
生抽-------1/2小匙
芥末油-------1小匙
味精---------少许
鸡精---------少许
陈醋---------少许
青芥辣-------少许
料酒---------少许
香油---------少许
制作步骤
1 黄瓜洗净，去皮及瓤，切成细丝，加入精盐腌出水分，取出沥水，码入盘中垫底；青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成丝。
2 猪肚去除黏液和内部油脂，洗涤整理干净，放入清水锅中，上火烧沸，焯烫至熟，捞出晾凉，切成细丝。
3 取小碗，加入少许青芥辣、陈醋、生抽调拌均匀，制成芥末味汁。
4 猪肚丝、青椒丝、红椒丝放入容器中，倒入味汁拌匀，再加入芥末油、精盐、味精、鸡精翻拌均匀，盛放在黄瓜丝上面，再淋入香油，即可上桌食用。
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