肥肠肉丝盖饭

肥肠肉丝盖饭

原料

蒸熟米饭1碗

肥肠100克

猪肉丝50克

青椒30克

洋葱30克

姜5克

调料

植物油20毫升　可选用花生油、豆油、菜籽油

胡椒粉3克

生粉10克　可用红薯粉代替

生抽10毫升

精盐3克

鸡精2克　可用味精代替

准备工作

1.将肥肠、猪肉丝、青椒、洋葱、姜、米饭准备好，放入盘中待用。

2.洋葱洗净，去根部，切成丝；姜去皮洗净，切成丝。

3.青椒洗净，去根蒂、籽，切成丝。

4.将肥肠放入沸水中，煮约14分钟，去除杂味，捞出放凉后，切成丝。

制作步骤

5.锅中放入油，烧热后，放入姜丝、肥肠丝、猪肉丝，煸炒片刻。

6.放入生抽，翻炒均匀。

7.放入胡椒粉，翻炒均匀。

8.放入洋葱丝、青椒丝，翻炒均匀。

9.加入精盐、鸡精，淋入生粉芡汁，翻炒均匀，稍微煮片刻。

10.起锅，取出做好的肥肠卤汁，浇在米饭旁边即可。