日式鸡腿盖饭

日式鸡腿盖饭

原料

蒸熟米饭1碗

鸡腿1只（约100克）

口蘑40克

洋葱40克

西兰花适量

调料

沙拉酱30克

炸鸡粉20克

植物油400毫升　实际耗约30毫升

高汤100毫升　可用清水代替

生粉10克　可用红薯粉代替

精盐3克

鸡精2克

胡椒粉2克　可用味精代替

准备工作

1.将鸡腿、口蘑、洋葱、沙拉酱准备好，放入盘中待用。

2.将口蘑洗净，切成薄片；洋葱去皮洗净，去根部，切成小块。

3.鸡腿洗净，剔除骨头。

4.将剔除骨头的鸡腿肉放入碗中，加入部分精盐、鸡精、炸鸡粉，拍匀。

制作步骤

5.将腌制过的鸡腿肉放入八成热油锅中，炸至酥香，捞出控油，放入盛放米饭的盘中。

6.锅留底油，放入口蘑片、洋葱块，煸炒片刻。

7.加入高汤，搅拌均匀，烧开。

8.加入剩下的精盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，烧约3分钟。

9.淋入生粉芡汁，复烧开，翻炒均匀，大火收汁。

10.将炒好的口蘑浇在炸好的鸡腿上，用焯水后的西兰花点缀，淋入沙拉酱即可。