【摘要】：墨鱼仔清汤面原料手擀面条300克墨鱼仔100克小青菜30克调料植物油15毫升 可选用花生油、豆油、菜籽油高汤600毫升 可用清水代替精盐4克葱段15克鸡精3克 可用味精代替老陈醋6毫升生抽6毫升姜10克准备工作1.将面条、墨鱼仔、姜、小青菜、葱段准备好，放入盘中待用。
墨鱼仔清汤面
原料
手擀面条300克
墨鱼仔100克
小青菜30克
高汤600毫升 可用清水代替
精盐4克
葱段15克
老陈醋6毫升
生抽6毫升
姜10克
准备工作
1.将面条、墨鱼仔、姜、小青菜、葱段准备好，放入盘中待用。
2.姜洗净，切成薄片。
3.将墨鱼仔放入沸水中，加入姜片、葱段，复烧开。
4.将墨鱼仔焯水后，捞出沥水。
制作步骤
5.锅中放入植物油，烧热后，放入墨鱼仔、姜片、葱段，煸炒片刻。
6.加入高汤，大火烧开，煮约3分钟。
7.放入面条，搅拌均匀，煮约4分钟，将面条煮熟。
8.小青菜去根部，洗净放入锅中。
9.放入精盐、鸡精、老陈醋，搅拌均匀。
10.放入生抽，搅拌均匀，再煮约1分钟，起锅装碗即可。
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